Descrizione

L’olio extra‑vergine di oliva INOLEA della Fattoria Attanasio nasce dai nostri uliveti sinergici situati a Torraca, nel cuore del Cilento. Le varietà principali sono Pisciottana e Rotondella, due cultivar tradizionali che si integrano armoniosamente con il paesaggio locale e con le caratteristiche pedoclimatiche della zona. L’oliveto è gestito secondo pratiche a basso impatto ambientale, senza uso di fertilizzanti chimici o fitofarmaci, e con un’attenzione particolare alla biodiversità. La presenza spontanea dell’Inula viscosa (oggi rinominata Dittrichia viscosa) tra le file, la conservazione di aree incolte e l’uso di bug hotel favoriscono l’equilibrio naturaAle del campo, contribuendo a ridurre l’attacco di insetti nocivi come la mosca dell’olivo.

Bassa acidità

Le olive vengono raccolte a mano nel momento ottimale di maturazione e subito spremute a freddo, in modo da preservare il profilo aromatico e le qualità fitochimiche del frutto. L’olio che otteniamo ha un’acidità di 0,18%, valore eccezionale per una produzione artigianale, che riflette la cura in campo e la gestione attenta della filiera, dalla pianta alla spremitura. La coltivazione sinergica e l’attenzione alla biodiversità non solo rispettano l’ecosistema, ma conferiscono all’olio un carattere unico, legato alla specificità del territorio e alla stagionalità della produzione.

Il sapore di INOLEA

Dal punto di vista sensoriale, INOLEA si distingue per un fruttato medio con leggere note erbacee, che richiamano la flora spontanea circostante, e sentori di foglia verde e campo mediterraneo. L’amaro e il piccante sono delicati e ben equilibrati, con una persistenza piacevole che accompagna il palato senza prevaricare.

L’olio della Fattoria Attanasio rappresenta quindi non solo un prodotto alimentare di qualità, ma anche l’espressione di un modello agricolo sostenibile che coniuga tradizione, ricerca e tutela della biodiversità. Ogni bottiglia racconta la storia di un campo vivo, dove le piante coesistono con la natura circostante, e dove la sostenibilità è una pratica quotidiana e concreta.

Il video

Per approfondire la nostra filiera e vedere da vicino come nasce il progetto INOLEA, puoi guardare il video di presentazione disponibile su YouTube. Il filmato mostra il raccolto manuale delle olive, la spremitura a freddo e l’attenzione che dedichiamo alla biodiversità e alla sostenibilità del nostro uliveto. Puoi vedere il video completo qui.